Cheesecake com geleia de frutas vermelhas – Sobremesa para a Páscoa

Aí está mais uma sugestão para a sobremesa do almoço de Páscoa: Cheesecake de frutas vermelhas.

Quando vi a receita no blog da Sandra, fiquei com água na boca e já separei para experimentar em uma primeira oportunidade. E sábado passado tive um ótimo pretexto para fazê-la.

Era o aniversário do meu marido e queria fazer os doces que ele gosta, e o cheesecake é um deles.  Juntamente com o Pudim Luiz Felipe, a palha italiana do Fernando – a melhor que já comi -e o Bolo de cenoura americano,  ela fez muito sucesso.

Já tinha feito outras versões, mas essa , com certeza, é a definitiva. Doce na medida certa, macia e cremosa ele é perfeita para o gran finale do almoço de Páscoa.

Mas eu, se fosse você, não esperaria tanto tempo, aproveite o fim de semana e surpreenda aqueles que você ama com esse carinho em forma de sobremesa.

Segui à risca a receita da Sandra, a diferença é que substitui a calda de amoras e cerejas por geleia de frutas vermelhas.

Que nosso fim de semana seja de muita harmonia.

Cheesecake tradicional com geleia de frutas vermelhas – do jeitinho que a Sandra Reis ensinou

(forma de aro removível de 25 cm de diâmetro)

Ingredientes para a base:

• 1 pacote (200 g ) de bolacha tipo maisena
• 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 pitada de canela em pó (opcional)

Para o cheesecake:

• 600 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 3 ovos
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal

cobertura:

( eu usei geleia de frutas vermelhas, mas se você quiser, siga a sugestão da geleia da Sandra)

• 100 g de amoras frescas
• 50 g de cerejinhas frescas descaroçadas (reserve algumas para decoração)
• 100 g de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de vinagre balsâmico (opcional)

Preparo

base
Triture as bolachas até obter uma farofa (pode ser no liquidificador ou colocando em um saco plástico e batendo com um abridor de massas).

Despeje em uma tigela e acrescente a manteiga e a canela.

Trabalhe com a ponta dos dedos até incorporar tudo (vai ficar esfarelenta mesmo).

Coloque apenas no fundo da fôrma de aro removível e aperte para compactar.

Nota da Sandra 1:

cheesecake só tem a base no fundo, a massa não sobe pelas laterais. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

cheesecake

Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.

Usando uma batedeira elétrica, bata o cream cheese até que esse fique bem fofo e maleável.

Acrescente os ovos um a um (só coloque o próximo quando o primeiro estiver incorporado).

Junte o açúcar, o suco de limão, a baunilha e a pitada de sal sem parar de bater.

Desligue e despeje sobre a base. Leve para assar até, ao espetar um palito no meio da torta, esse saia seco.

Nota da Sandra 2:

cuidado para não assar demais e rachar a cheesecake. O forno deve ser usado em temperatura baixa.

Retire do forno e deixe esfriar totalmente antes de remover o aro. Pode ser mantida em geladeira ou em temperatura ambiente.

calda

• Coloque as frutas com o açúcar e o vinagre balsâmico em uma panelinha de fundo grosso.
• Leve ao fogo alto até começar a ferver.
• Abaixe o fogo e deixe cozinhar até formar uma calda mais espessa.
• Desligue e deixe amornar.
• Leve à geladeira por no mínimo meia hora antes de servir.

Para servir: retire o aro e despeje a calda sobre a cheesecake.

Decore com as cerejas frescas.

Nota da Sandra 3:

a calda pode ser substituída por outras frutas, conforme sua disponibilidade. Também é possível fazer a calda usando geleia de frutas vermelhas com um pouco de água.