Assado de berinjela – Quinta sem glúten

Esse Assado de berinjela é tão gostoso que quando você descobrir o sabor vai querer fazer sempre. Ideal para nossa “Quinta sem glúten”, pois não leva massa, e é super fácil de fazer com ingredientes que, certamente, você sempre tem à mão, como tomate e cebola.

Tenho mania por receitas com berinjela, pois gosto do seu sabor e sei dos seus inúmeros benefícios para a saúde. Já coloquei várias receitas como o Pudim de berinjela, Bolo de berinjela e tantas outras. Todas muito gostosas. Mas, dessa vez, queria algo diferente. Vi então essa receita de Berinjela à margherita e achei bem interessante, mas achei que faltava algo mais. Aí lembrei de uma Torta de Berinjela sem glúten que levava cebolas e azeitonas, e achei que se juntasse as duas o resultado seria perfeito. 

E ficou mesmo. Ainda fiz outra alteração: como o pé de manjericão da minha horta tinha morrido, apelei para o orégano fresco que estava bem bonito. Ficou bem gostoso.

Aproveite o feriado e surpreenda com esse assado que vai agradar a quem é intolerante ou não a glúten.

Um dia brilhante para todos nós.

Assado de berinjela

Ingredientes:

• 2 berinjelas pequenas, cortadas em rodelas
• 250 gramas de queijo muçarela ralado
• 1 sachê de molho de tomate ou a mesma quantidade de molho de tomate caseiro
• 1 tomate cortado em rodelas finas
• Manjericão, sal e pimenta do reino a gosto ( eu usei orégano fresco)
• 1 cebola cortada em rodelas
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1/2 xícara de azeitona verde picada

Modo de Preparo:

• Coloque as berinjelas cortadas em uma vasilha com água e com uma colher (chá) de sal por cerca de uma hora para retirar o amargo da berinjela.
• Após esse tempo, lave as berinjelas em água água corrente, enxugue as fatias uma por uma e grelhe dos dois lados em uma frigideira de teflon com um pouco de azeite.

Montagem:

• Coloque um pouco do molho de tomate no fundo de um refratário e disponha as berinjelas fatiadas.
• Em seguida as azeitonas, a cebola, o alho e o restante do molho de tomate.
• Finalize com o queijo muçarela e espalhe rodelas de tomate e manjericão – como eu disse usei orégano fresco

• Leve o refratário ao forno pré aquecido a 190 °c por cerca de 20 minutos.
• Retire do forno e sirva em seguida.
• Sirva acompanhado de uma salada verde