Quiche de tomate, parmesão e manjericão – Sabor irresistível

Essa Quiche de tomate, parmesão e manjericão foi o jantar de sucesso outro dia aqui em casa.

Já falei algumas vezes o quanto gosto de quiches , empadões e tortas salgadas. Aqui mesmo você vai encontrar várias opções: Quiche de espinafre e ricota,  Quiche de cebola caramelizada , maçã e provolone e Torta cremosa de frango e legumes dentre outras.

Acompanhada de uma salada vira uma deliciosa refeição. Geralmente aproveito o que tem na geladeira e o que está na safra. Na de desperdícios.

A receita dessa quiche de tomate, parmesão e manjericão foi para aproveitar uns tomatinhos lindos da minha horta, bem como o manjericão que estava bem florido.

A massa é deliciosa e o recheio bem cremoso. O único problema é que deixei passar o tempo do forno e ela assou demais, como você pode ver nas fotos. Mas não alterou o sabor.

Que nossa quarta seja de muito sabor.

Quiche de tomate, parmesão e manjericão *

Ingredientes da massa:

• 300 gramas de farinha de trigo
• 150 gramas de manteiga ou margarina
• 8 colheres de sopa de água gelada – caso necessário

Ingredientes do Recheio:

• 300 gramas de tomates cerejas ou tomates pequenos
• 400 gramas de creme de leite
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 3 ovos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo da massa:

• Misture bem a farinha com a manteiga usando os dedos, até ficar homogênea e lisa.
• Caso a massa ainda estiver enfarinhada, coloque 8 colheres de sopa de água gelada aos poucos, até chegar ao ponto certo.
• Caso fique muito liquida, coloque mais farinha.
• Embale a massa num saco plástico e deixe por 30 minutos na geladeira.
• Depois é só espalhar farinha na mesa e com um rolo, abrir a massa.
• Enrole-a em volta no rolo, coloque na fôrma e vai ajeitando bem a lateral e o fundo.
• Retire o excesso da borda e leve novamente a geladeira por mais 20 minutos.

Modo de preparo do recheio:

• Coloque os tomates cerejas em uma fôrma e tempere com sal, pimenta do reino e azeite ou óleo.
• Reserve.
• Pegue uma vasilha e coloque o creme de leite, os ovos e o queijo parmesão ralado.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino, caso seja necessário.
• Usando um fouet, mixer ou até um liqüidificador, bata bem.
• Reserve.

Modo de preparo da Quiche – finalização

• Pegue a massa da torta que está na geladeira e com um garfo faça alguns furos no fundo para não criar bolhas.
• Forre com papel manteiga e coloque feijão cru, isso dará um peso na massa, não deixando-a estufar.
• Leve-a a massa para pré assar e aproveite leve os tomates cerejas para assar junto.
• Deixe assando no forno por mais ou menos 15 minutos em temperatura média.
• Retire do forno a massa e os tomates, esse último reserve.
• Retire o papel manteiga e os feijões da massa da torta, derrame o creme batido e distribua os tomatinhos assados.
• Por último, espalhe algumas folhas de manjericão.
• Forno novamente, por mais 30 minutos em temperatura média ou até o recheio estar firme e dourado.
• Agora, é só retirar do forno e deixar esfriar antes de servir

*receita do blog Manga com Pimenta