Pudim de Berinjela – segunda sem carne

Esse Pudim de berinjela foi uma deliciosa descoberta. Foi ler a receita -em uma revista de dezembro de 1994, da Cláudia Cozinha –  e sentir que era gostosa. Perfumado, leve, coberto com molho de tomate caseiro fica delicioso.Eu ainda incrementei com queijo ralado. Até salivei só de lembrar…

Um dos meus desafios diários é variar o cardápio. Faço questão de sempre colocar algo gostoso e, de preferência inédito na mesa. Nem sempre é fácil, mas quando acho uma receita que me parece gostosa, como essa, já vou experimentar e quando ela sai como eu pensava fico toda contente e já incorporo ao cardápio da casa.
Aproveitei para fazer em uma segunda para me juntar ao movimento da Segunda sem carne. Foi o nosso jantar naquele dia. Incrementei com uma saladinha e foi uma refeição perfeita.

Que tal começar a semana com uma novidade saborosa à mesa?

Que nossa semana seja cheia de boas novidades.

Pudim de Berinjela – receita da revista Cláudia Cozinha de dezembro de 1994

Ingredientes:

• 1/3 de xícara de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados
• 2 berinjelas grandes cortadas em rodelas
• 4 fatias de pão de forma, sem casca, cortadas em pedaços
• 1/2 xícara de leite
• 4 ovos ligeiramente batidos
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta do reino a gosto

Como fazer:

• Numa panela média, aqueça o azeite, acrescente o alho e frite até dourar, ligeiramente.J
• Junte a berinjela, acrescente 1 xícara de água, tampe a panela e cozinhe até que murche. Tempere com o sal e a pimenta.
• Passe as berinjelas pelo processador junto com as fatias de pão e o leite.
• Retire a mistura do aparelho e adicione os ovos e o queijo.
• Coloque em uma forma de buraco no meio, de 24 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de rosca
• Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC, por até 40 minutos ou até que enfiando uma faca, ela saia limpa.
• Retire do forno e deixe amornar

Ingredientes do molho:

• 1/4 de xícara de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 kg de tomates sem pele, sem sementes, picados
• sal e pimenta do reino a gosto
• se quiser acrescente 1 folha de louro e folhas de manjericão

Como fazer:

• Numa panela média, aqueça o azeite, junte a cebola e frite até começar a dourar
• Adicione os tomates, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, mxendo de vez em quando, até que os tomates fiquem despedaçados. Se quiser acrescente folhas de manjericão.
• Desenforme o pudim sirva morno com o  molho de tomate.
• Se quiser polvilhe queijo parmesão ralado.Fica muito bom.