Bolo de cítricos e creme de Leite

O bolo está festivo, com as cores do Brasil

Ontem à tarde na correira do supermercado, me encontrei com uma amiga,Cecília, vizinha de quadra durante muitos anos. Tempos bons quando nos encontrávamos para comemorar os aniversários, rezar o terço mensal e tantos outros momentos que passaram mas que estão guardados , com carinho, na memória.

Enquanto conversávamos ela perguntou qual seria a postagem de hoje.

” Provavelmente um bolo, Cecília”,

respondi, pois já é quase tradição no Simples Assim os bolos se fazerem presentes nas sextas-feiras.Mas, naquela hora nem tinha feito a postagem e ainda não sabia o que colocaria.Antes costumava ter um arquivo com várias postagens prontas, mas com o acúmulo de coisas que faço, há muito tempo não consigo essa “proeza”.

Mas, voltando à nossa conversa, quando cheguei em casa pensei nos bolos que a Cecília levava para nossos encontros. Era ela sempre a encarregada deles, pois os fazia com tanta perfeição que a escolha recaí sempre sobre ela. Lembro , especialmente, de um de castanha do Pará, inesquecível, que qualquer hora dessas vou pedir a receita para trazer para vocês.

Então, Cecília, a postagem de hoje é em sua homenagem, nossa “boleira mór” daquela época que tanto nos alegrava com suas delícias.

E, para homenageá-la escolhi um bolinho simples assim, mas que agrada a todos, pela simplicidade e o sabor das frutas cítricas.Quem não gosta?

A receita foi inspirada nessa do Victor Hugo que nos presenteia com tantas delícias no seu “Prato Fundo”.

Além de ser um bolo delicioso, ele é simples assim de preparar, pois não suja muita louca, como o Victor Hugo já disse ” é daqueles de bater quase tudo junto e direto para a fôrma”. Que tal?

Quando fui fazer a receita, achei as quantidades poucas- pois sempre faço bolos grandes, por minha casa ser daquelas que “sempre cabe mais” – que acabei dobrando a receita.Mas, se você tem uma família pequena, a receita original cabe direitinho.

Que nosso fim de semana fim de semana comece alegre e feliz com a vitória do Brasil hoje.

Bolo de Cítricos e Creme de Leite

Ingredientes:

200g creme de leite (caixa, 17% gordura)
25g manteiga sem sal
2 ovos
200g açúcar cristal
Raspas da casca dos frutos
50mL laranja Bahia (01 unidade suficiente, com sobra)
25mL bergamota/mexerica (01 unidade suficiente, com sobra)
25mL lima da Pérsia (01 unidade suficiente, com sobra)
250g farinha de trigo
15g fermento químico em pó (cerca 1 colher sopa)
3g bicarbonato de sódio (cerca 1/2 colher chá)
20g semente de papoula

Ingredientes: Glaze

150g açúcar de confeiteiro impalpável
~40mL mix dos sucos que sobraram
Modo

Como fazer:

Aquecer o forno em 180ºC. Untar com óleo e polvilhar farinha de trigo uma fôrma de bolo inglês de ~28x13x6cm.
No liquidificador juntar creme de leite, manteiga sem sal, ovos e açúcar cristal. Bater até ficar homogêneo, cerca 3-4 minutos. Adicionar raspas dos frutos e os sucos. Continue batendo até ficar homogêneo.
Numa tigela misturar farinha de trigo, fermento químico em pó, bicarbonato de sódio e semente d papoula.Misture bem.
Misture os líquidos batidos sobre os secos, mexer até ficar bem homogêneo.
Transfira para a fôrma preparada. Assar a 180ºC por 45-50 minutos, aproximadamente. Testar com um palito: saiu limpo, está pronto.
Retirar do forno e deixar esfriar ~20-30 minutos antes de desenformar.

Para glaze:

numa tigela junte açúcar de confeiteiro e adicione o suco aos poucos, irá sobrar.
O glaze deve ficar fluído, mas não líquido igual água, mais consistente.
Retire o bolo da fôrma com cuidado.
Regue o bolo com o glaze feito, se quiser salpique mais sementes de papoula.