Clafoutis de Abobrinha com tomates caramelizados

 

A hora alegre do dia. Assim é, para mim, a hora do jantar, quando todos estamos reunidos em volta da mesa. Um hábito que procuro cultivar , apesar dos horários desencontrados, das agendas cheias, dos tantos apelos, mas reunir a família em torno de uma gostosa refeição é muito bom. É o momento em que conversamos, relaxamos , atualizamos as novidades, estreitamos nossos laços .Claro que nem todo o dia isso é possível, mas quando dá é bom demais. E, nesses dias faço questão de fazer algo gostoso, mas ao mesmo tempo saudável e simples assim.

Afinal,a comida do dia a dia deve ser saudável para o bem da nossa saúde.

Ótima quarta para todos nós.

Clafoutis de Abobrinha com tomates caramelizados , receita daqui

Para o recheio:

– 2 colheres (sopa) de azeite
– 1 cebola roxa fatiada
– 2 dentes de alho picados
– 1 folha de louro
– 300 gramas de tomates cereja
– 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
– 1 colher (chá) de açúcar (usei mascavo)
– 1 abobrinha italiana bem verde (cerca de 200 gramas) cortada em rodelas ( usei duas)
– 10 folhas de manjericão

Para a massa:

– 3 ovos
– 1 ½ xícara de leite
– 1 xícara de farinha de trigo ( coloquei só meia xícara)
–  1 colher (chá) de fermento químico em pó
– ½ xícara de queijo ralado (usei parmesão, mas pode ser  qualquer outro que derreta bem)
– Sal e pimenta à gosto

Como fazer:

• Preaqueça o forno a 200 graus. Unte uma assadeira média (a que usei tem 30 x 22 cm).
• Em uma frigideira grande, no fogo médio, aqueça metade do azeite.
• Junte a cebola e mexa até que ela comece a amolecer.  Junte o alho e a folha de louro e mexa por alguns segundos, até perfumar.
• Adicione os tomates inteiros e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando, até que a pele deles comece a enrugar levemente.  Junte o açúcar e o vinagre e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Retire a folha de louro e transfira o tomate para uma vasilha.
• Na mesma frigideira, no fogo alto, coloque o restante do azeite e salteie a abobrinha por alguns minutos, apenas até dourar.
• Faça isso aos poucos, pois se ficarem amontoadas na frigideira, vão soltar agua e cozinhar em vez de dourar.
• Em uma vasilha, bata os ovos com o leite.
• Misture o fermento à farinha e adicione aos poucos, mexendo com um fouet até que vire uma massa lisa.
• Junte o sal, a pimenta e o queijo e misture.
• Espalhe o recheio de abobrinha, cebola e tomates no fundo da assadeira .

Entorne o líquido por cima. 

• Espalhe as folhas de manjericão no topo e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que o clafoutis esteja firme e dourado na superfície.
• Espere esfriar um pouco e sirva.