Almoço de Páscoa – Filé suino ao molho madeira com purê de maçãs

O cardápio do almoço de Pascoa sempre é motivo para dúvidas, pesquisas, interrogações. Eu mesma olho mil e uma receitas até decidir aquela que será o “carro-chefe” da refeição.Esse ano já tenho algo em mente, mas ainda não estou bem segura.Mas, para vocês, já tenho uma sugestão mais do que aprovada. Afinal ela foi testada e passou pelo exigente crivo das “Harmoniosas” no nosso último encontro: um filé suíno com molho madeira acompanhado de purê de maçãs. Uma refeição super simples assim de preparar, além de rápida. Perfeita para um dia que você quer curtir a presença dos seus queridos.

Vamos à receita então:

Ingredientes

• 1/2 kg de filé mignon suíno temperado – aproximadamente, três peças pequenas
• 01 copo de vinho madeira ou branco seco
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassado
• 2 folhas de louro
• pimenta branca moída
• molho inglês – 1 colher sopa
• meio litro de caldo de carne – se não for caseiro use daqueles lights que são bem mais leves
• 01 colher de sopa de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1vidrinho pequeno de cogumelos

Modo de Preparar

• Faça uma pasta com os dentes de alho, sal, molho inglês e pimenta.
• Esfregue bem na carne e coloque meio copo de vinho madeira e uma folha de loura.
• Deixe manirando nesse tempero de um dia para outro.
• No outro dia, esquente uma panela com umas 3 colheres de sopa de óleo e coloque a carne e sele bem.
• Quando ela estiver bem escurara, acrescente o caldo formado com a marinada e acrescente 1/2 litro de caldo de carne fervente.
• Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo por uns 20 minutos.
• Agora prepare o molho.
• Em uma outra panela doura 1 cebola com uma colher de sopa de manteiga,acrescente 1 colher de farinha de trigo e a outra metade da xícara do vinho madeira aos poucos para não empelotar.
• Acrescente o caldo que ficou do cozimento da carne e os cogumelos picados. Reserve.
• Depois de fria corte em rodelas, disponha em uma travessa.
• No momento de servir, esquente o molho, jogue por cima e sirva com purê de maçã.

 

Purê de Maçã – baseado nessa receita

Ingredientes:

• 2 limões
• 2 copos de água
• 6 maçãs grandes
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 canelas em rama
• 1 colher de sopa de mel

Como fazer:

• Em um recipiente, coloque o suco do limão e a água
• Descasque e pique as maçãs e coloque-as na mistura de limão com água para não escurecer.
• Em uma panela, derreta a manteiga, coloque as maçãs sem a água e refogue rapidamente.
• Acrescente o açúcar, a canela em rama, o suco do outro limão , o mel e misture bem.
• Diminua a chama e cozinhe lentamente até as maçãs ficarem amolecidas.
• Quando esfriar retire a rama de canela e  amasse ou bata as maçãs no liquidificador
• Sirva quente