Quiche de espinafre e ricota – Saborosa e saudável

Essa Quiche de espinafre e ricota foi uma agradável surpresa em um dia que estava revendo minhas muitas receitas em busca de inspiração.

Para você ter uma ideia, ela estava comigo desde 2012 ! Isso mesmo, 6 anos,  marcada um adesivo  ” para experimentar”. E eu ainda não tinha experimentado ! Como pode? Para você entender, só conhecendo a quantidade de receitas que eu tenho. São muitas, muitas esperando para serem testadas e apresentadas a você.

E quando fico sem inspiração apelo para elas que sempre me lembram que tem muita comida gostosa a ser descoberta.

A massa é macia e o recheio super cremoso com espinafre, ovos, creme de leite, ricota e outros ingredientes. Além de ser bem versátil, pois você pode variar o recheio com queijo, presunto, ou escarola. Enfim, com aquilo que  lhe inspirar.

A receita era de um blog que eu gostava muito, o Pecado da Gula, da querida Akemi, que, infelizmente, não foi mais atualizado.

Experimente e dê um sabor especial a sua quarta-feira. Ah! E  se gostar, não deixe de me contar, vou ficar muito feliz em saber.

Quiche de espinafre e ricota

Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1 ovo grande
• 1/2 xícara de iogurte natural
• 150g de manteiga sem sal gelada e cortada em cubos
• 1/2 colher (café) de sal

Como fazer:

• Coloque a farinha, o amido e o sal numa vasilha grande ou processador.
• Misture e junte a manteiga gelada e amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
• No processador, pulse até formar uma farofa.
• Junte o ovo e o iogurte e amasse até formar uma massa. Não manipule demais a massa.
• Coloque a massa num saco plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora na geladeira.
• Divida a massa em duas porções e abra cada uma entre 2 plásticos.
• Forre 2 formas de fundo removível de 20cm de diâmetro com 3cm de altura. Fure o fundo das formas com garfo e reserve na geladeira.

Dica da Akemi:

Se quiser, você pode congelar uma das massas na forma embalada em saco plástico. Depois é só montar o recheio e pôr para assar. Ou congelar a quiche já assada, fria e embalada em filme plástico e dentro de um saco plástico. Descongele por algumas horas na geladeira e depois esquente no forno coberto com papel alumínio.

Creme (suficiente para 1 forma alta de 20cm ou duas rasas:

• 4 ovos grandes
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de iogurte natural
• 1 xícara de creme de leite (usei de caixinha)
• pitada de noz moscada e pimenta do reino

Coloque os ovos numa vasilha e bata com fouet. Junte os demais ingredientes e misture bem.

Recheio (para 2 formas de 20cm) :

• 1 xícara de muçarela ralada
• ⅔ xícara de ricota esfarelada
• 1 maço de espinafre limpo

Como fazer:

• Afervente o espinafre por alguns minutos. ( Eu faço assim: douro 3 dentes de alho amassados com 2 colheres de azeite de oliva e coloco o espinafre até murchar)
• Escorra e despeje numa vasilha com água gelada.
• Esprema bem e pique bem miudinho. Esprema bem mais uma vez.
• Divida os ingredientes do recheio para as duas formas.
• Espalhe a muçarela no fundo da forma forrada com massa crua.
• Em seguida, espalhe a ricota e o espinafre.
• Despeje com cuidado o creme e leve para assar em forno preaquecido a 180˚C por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja corada.

Nota 2 da Akemi:

• Se você utilizar formas baixinhas como as minhas, coloque as quiches montadas com uma assadeira por baixo e leve para assar. O creme estufa no forno e pode derramar um pouco para fora.
• Eu monto a quiche com a massa crua mesmo mas se preferir, pré-asse a crosta por cerca de 20 minutos só para firmar a massa. Espere amornar alguns minutos para montar e termine de assar.