Verrine de queijos e maracujá – Uma entrada perfeita

Essa Verrine de queijos e maracujá na verdade não recebeu esse nome. Seu nome verdadeiro é Verrine paixão exótica.

Foi assim que a criadora da receita, a Andréa , uma das Amigas em Harmonia, “batizou’ essa delícia.

É tão gostosa de fazer e tão fácil que dei um jeitinho de  colocar aqui ainda hoje para você fazer para acompanhar o brinde do ano novo.

E a Andréa descreveu a receita de uma forma tão atraente que vou deixar ela ensinar a vocês.

“ Esta é uma receita maravilhosa. Tem todos os requisitos de uma entradinha curinga: rapidez, sabor, versatilidade e ingredientes fáceis.

Originalmente, é uma receita enformada, ou seja, feita dentro de um aro que é retirado antes de servir. Não queria ter esse trabalho extra, então aproveitei uns copinhos de vidro que já tinha e fiz uma verrine.

Verrine de queijos e maracujá

Base de croutons

• fatias de pão integral com grãos.
• Cortar em quadradinhos beeem pequenos.
• Derreter manteiga em uma frigideira e tostar esses croutons. Esfriar

Mousse de Queijos e Maracujá

• 2 colheres de azeite
• 100 g de cebola bem picadinha
• 40 g de açúcar refinado
• 100 ml de suco de maracujá (usei a própria fruta)
• 1 colher de polpa de maracujá com sementinhas
• 150 g de ricota fresca passada pela peneira
• 150 g de requeijão firme de bisnaga
• 100 g de creme de leite
• sal, molho de pimenta ou páprica defumada em pó, alecrim

Como fazer:

• Em uma panela refogar a cebola no azeite. adicionar o açúcar, o suco, a polpa e ferver até reduzir à metade.
• Esfriar e juntar os outros ingredientes, batendo ou misturando com mixer até formar uma pasta. Temperar.

Coulis de Maracujá e Alecrim

• 1 maracujá
• 100 g de açúcar
• 100 ml de água

Como fazer:

• Misturar e deixar ferver por 10 minutos ou até que se forme uma geleinha.
• Desligar o fogo e colocar algumas folhinhas de alecrim. Esfriar.

Montagem:

• Em um copinho de vidro, colocar os croutons, por cima a pasta de queijo e maracujá.
• Finalize com o coulis de maracujá (retirar o alecrim), uma pitanga de requeijão e folhas de alecrim frescas.

“A combinação de maracujá, alecrim fresco e queijos é de-li-ci-o-sa!!!!”

– palavras da Andréa.