Bolo inglês de azeitonas

Fim de semana passado fiquei encarregada de levar o lanche para um dos grupos de espiritualidade que participo. Quando é assim sempre gosto de fazer algo na minha cozinha simples assim. Gosto de cozinhar para os amigos, é uma forma de demonstrar meu carinho por eles.

Fui para a cozinha , então, preparar algo bem gostoso. Mas.. o quê? Foi quando lembrei de um pão que tinha feito há algum tempo atrás e que merece ser repetido. Na verdade não é nem pão, é um Bolo salgado, como escreveu o autor da receita, o chef Álvaro Rodrigues. Segundo ele este tipo de pão é tradicional da cozinha francesa. É comum vender por lá Pão-Bolo (preparado com fermento para pão fresco e fermento em pó para bolo), como é o caso desse. Achei estranho misturar fermento fresco com fermento de bolo, mas o resultado é surpreendentemente gostoso.

Ele fica super macio, aromático e extremamente temperado. Ele pode ser servido como lanche ou em pedacinhos, como aperitivo. O Álvaro Rodrigues também dá a dica de fazer em forminhas de muffins. Acho que fica bem legal. Recomendo demais que você faça. Depois me conte o sucesso que fez.

Uma quarta cheia de sabor para todos nós!

Bolo inglês de azeitonas – receita do chef Álvaro Rodrigues

Ingredientes

•  15 g de fermento biológico
• 1 colher (sobremesa) de açúcar refinado
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 3 ovos tipo jumbo (60 g cada), inteiros e ligeiramente batidos
• ½ xícara (chá) de leite integral, levemente aquecido (120 ml)
• ½ xícara (chá) de creme de leite pasteurizado ou UHT (120 ml)
• ½ xícara (chá) de óleo de milho ou canola (120 ml)
• ⅓ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino (40 g)
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)

Modo de Fazer

•  Em uma tigela pequena dissolva o fermento com o açúcar.
• Junte os demais ingredientes e bata na batedeira até obter uma massa lisa e macia, porém bem “grudenta”.
• Em seguida, acrescente os ingredientes do recheio e envolva bem devagar com auxílio de um fouet.
• Distribua a massa em uma fôrma própria grande, própria para bolo inglês, untada e enfarinhada.
• Deixe a massa crescer até dobrar de volume e asse em forno preaquecido à 180ºC até que o bolo esteja bem dourado.

Recheio

•  2 dentes de alho socados
• 1 cebola média bem picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 100 g de azeitonas verdes cortadas em rodelas
• 70 g de azeitonas pretas também cortadas em rodelas
• 4 colheres (sopa) de cebolinha fresca bem picada
• 50 g de queijo branco ou mussarela, ralada no ralo grosso
• sal, molho de pimenta e noz-moscada ralada a gosto

Modo de Fazer

•  Em uma panela pequena refogue o alho e a cebola no azeite.
• Deixe esfriar, acrescente os demais ingredientes e tempere a gosto.
• Junte o recheio à massa ainda crua e envolva delicadamente.
• Empregue como explicado acima.

Dicas do Chef: