Bolo de paçoquinha com calda de caramelo salgado

Esse Bolo de paçoquinha com calda de caramelo salgado vai fazer o maior sucesso nas festas juninas.

A massa é amanteigada e leva paçoquinha. Ela fica bem fofinha e extremamente saborosa.

Não é a primeira vez que ele aparece aqui no Simples Assim, mas dessa vez eu usei uma calda de caramelo salgado para rechear e cobrir. Ficou melhor ainda.

A receita original sugeria fazer em um tabuleiro, mas eu fiz em 3 formas redondas para poder rechear.

Mas se você for levar para alguma festinha, sugiro que faça em tabuleiro mesmo e corte em quadradinhos.

Mas não espere uma festinha para fazer, aproveite o feriado e faça hoje mesmo.

Ele é tão bom que nem esperei chegar a sexta do bolo.

Um feriado muito especial para todos nós!

Bolo de paçoquinha com calda de caramelo salgado*

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de paçoquinha de boa qualidade, esfarelada com as mãos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 ovos

Como fazer:

• Ligue o forno em temperatura média (180ºC).
• Bata as claras em neve e ponha-as de lado.
• Coloque a manteiga na batedeira, juntamente com o açúcar e as gemas, e bata até formar um creme fofo.
• Desligue a batedeira, acrescente o leite e misture com uma colher.
• Junte a paçoquinha e misture novamente.
• Adicione a farinha de trigo, peneirada com o fermento, mexendo delicadamente.
• Por fim, acrescente as claras em neve, cuidadosamente, com movimentos de baixo para cima, até que fique uma mistura homogênea.
• Ponha a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
• Leve para assar em forno médio, previamente aquecido.

Calda de caramelo salgado:

• 1 xícara de açúcar cristal
• 80 g de manteiga
• um pouco mais de 1/2 caixinha de creme de leite
• 1/2 colher de sopa de flor de sal

Como fazer:

• Em uma panela média coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Mexendo com uma espátula sem parar até que o açúcar derreta por completo.
•  Assim que o açúcar estiver completamente derretido, adicione imediatamente a manteiga.
• Mexa bem a mistura de açúcar e manteiga, até que fiquem bem incorporado um ao outro. Isso vai levar de 2 a 3 minutos.
• Lentamente adicione o creme de leite, mexendo sempre e com cuidado para que tudo fique bem misturado.
• Deixe a mistura ferver por 1 minuto no fogo.
• Retire do fogo e misture o sal .
• Deixe esfriar antes de servir.

Montagem do bolo:

• Desenforme os bolos depois de frios. Um de cada vez.
• Coloque o primeiro em um prato de bolo  e espalhe uma fina camada da calda de caramelo e esfarelo paçoquinha por cima.
• Coloque mais um bolo e faça o mesmo procedimento.
• Coloque o último bolo, despeje o restante da calda e esfarele paçoquinha.
• Simples assim.

*receita original da Marly do blog Saboreando a Vida