Vale a pena fazer de novo – Bruschettas de berinjela

Aposto que você conhece aquelas fatias de pão tostadas no azeite, temperadas com alho e cobertas de pedaços de tomates perfumadas com manjericão, conhecidas como bruschettas, não ? Mas, bruschettas de berinjela, você conhece? Se você não viu na primeira vez que coloquei aqui no Simples Assim vale a pena ver agora. Para quem está evitando o glúten essa é uma deliciosa opção para uma entradinha leve e deliciosa. E, como hoje é quinta e “pede’ um happy hour que tal experimentar essas bruschettas? E com vinho, ainda melhor, não? Se você é como eu , gosta de um bom vinho , mas não quer pagar mais por isso, indico esse local onde você tem ótimos descontos. Vale a pena dar uma olhada.
Que nossa quinta seja de muito sabor.
Bruschettas de berinjela
Ingredientes:

• 1 caixinha de tomates cerejas ( como não tinha usei tomates comuns e parti em pequenos pedaços)
• 1 ou 2 berinjelas
• 1 pedaço de queijo muçarela ou outro de sua preferência.Com queijo gorgonzola fica uma delícia, mas aí já não é tão light..
• Folhas de manjericão
• 4 dentes de alho
• sal e pimenta do reino branca moída à gosto
• orégano
• azeite de oliva.

Como fazer

• Pré aqueça o forno a 180 graus
• Forre uma assadeira com papel alumínio e, pincele com azeite de oliva.
• Reserve
• Corte a berinjela em rodelas não muito finas , salpique sal e deixe alguns minutos sobre uma grade.
• Esse processo ajuda a tirar o gosto amargo característico.
• Depois desse processo, lave-as e disponha sobre a assadeira.
• Coloque por cima metade de um tomatinho cereja , ou, se não tiver, faça como eu, corte os tomates em pequenos pedaços e coloque por cima da berinjela
• Corte a muçarela em pedacinhos e distribua por cima
• Tempere com sal, pimenta do reino e distribua pedacinhos de alho.
• Ponha um fio de azeite por cima
• Coloque folhinhas de manjericão e polvilhe queijo ralado e orégano.
• Leve ao forno até que muçarela derreta e a berinjela fique macia.
• Sirva sozinha ou com pão italiano e uma taça de vinho.