Lasanha de abobrinha e berinjela – Segunda sem carne

Hoje é feriado! Oba! Dia perfeito para ir para cozinha para preparar uma comidinha gostosa. E, como hoje é segunda, quando sempre lembramos o movimento segunda sem carne, que tal uma receita sem carne, mas com muito sabor?

Essa é a sugestão de hoje: Lasanha de abobrinha e berinjela. Uma delícia light, sem massa, com camadas de legumes entremeadas com molho de tomate e queijo muçarela.

Só digo que vale a pena experimentar. Uma refeição gostosa, saudável e simples assim.

Que nossa semana, coincidindo com início de mês e feriado, seja mais que especial.

Lasanha de abobrinha e berinjela – receita daqui

Ingredientes:

• 2 abobrinhas médias
• 2 beringelas médias
• 1 cebola
• 1 pimentão vermelho grande
• azeitonas pretas a gosto
• manjericão a gosto
• 4 tomates maduros e firmes
• 200 grs de muçarela
• 1 lata de molho de tomate pelato
• alho a gosto
• orégano a gosto

Como fazer:

• Cortes as berinjelas e abobrinhas em lâminas não muito finas
• Aqueça uma chapa ou frigideira e adicione um fio de azeite coloque as abobrinhas e berinjelas para grelhar apertando com um garfo,faça o mesmo com as cebolas e o pimentão.
• Monte num refratário um pouco de molho, uma camada de abobrinha,uma camada de pimentão, tomate e cebola e um pouco de muçarela.
• Repita a operação alternando berinjela e abobrinha até acabar.
• Cubra com molho e muçarela decore com orégano e manjericão, leve ao forno para derreter a muçarela