Cheesecake de bolo de cenoura – Vale a pena fazer de novo

Cheesecake de bolo de cenoura é a sugestão para a sobremesa do do Dia dos Pais. Afinal nesse dia você vai caprichar no almoço, não?

Experimentei esse cheesecake no Natal e o sucesso foi tamanho que mereceu estar no “Vale a pena fazer de novo”. Além de ser fácil de preparar ele é muito gostoso e tem uma bonita apresentação.

Se você quiser alguma sugestão para o almoço do Dia dos Pais fique à vontade para me perguntar. Pode deixar sua mensagem aqui ou lá na minha página do Instagram @blog_simples_assim.

Cheesecake de Bolo de Cenoura e Oreo – receita da Pam

Massa:

• 1 xícara bolacha Oreo triturada ou outra, sem recheio
• 1/3 xícara de manteiga sem sal derretida

Cheesecake:

• 2 xícaras de cenouras descascadas e picadas
• 680 g de cream cheese
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Cobertura:

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 lata de leite condensado

Preparo:
Base:

• Preaqueça o forno a 150º
• Em uma tigela, junte as bolachas trituradas e a manteiga derretida.
• Mexa até ficar uniforme.
• Pressione a massa no fundo da forma redonda de cerca de 20 cm. Asse por 10 minutos.
• Remova do forno e deixe esfriar.

Cheesecake

• Aumente o forno para 165°C.
• Em um liquidificador, junte as cenouras, o cream cheese, o leite condensado, os ovos e o extrato de baunilha.
• Bata até ficar uniforme.
• Coloque a mistura por cima da base de bolacha e asse por 1 hora a 1:30, ou até o centro deixar de ficar líquido e ficar consistente.
• Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha.

Brigadeiro:

• Em uma panela em fogo baixo, junte a manteiga sem sal, o leite condensado, o creme de leite e o cacau em pó.
• Mexa até o brigadeiro desgrudar da panela.
• Espalhe o brigadeiro por cima do cheesecake.
• Leve tudo ao refrigerador por 4 horas e sirva!

Observação: Eu cobri com uma ganache feita com 300 g de chocolate meio amargo derretido e misturado a 1 lata de creme de leite.