Pão sem glúten recheado com cogumelos

Que tal fazer um lanche bem gostoso na nossa ” Quinta sem glúten”?

Esse Pão recheado com cogumelos é simplesmente delicioso, fácil de fazer e você ainda pode aproveitar as sobrinhas de arroz da geladeira.

Com o preço que o arroz  está não dá para jogar fora. E tem dias que sobra um pouquinho , mas você quer fazer um arroz fresquinho, né? Separe , então, 2 xícaras e prepare esse delicioso pão.

Você pode rechear com o que quiser. Eu estava com dois tipos de cogumelos  (shimeji e shimeji rosa) e resolvi usá-los. Acrescentei 1 pote de requeijão para dar a liga, senão o recheio iria ficar solto.

Mas você pode usar frango desfiado, queijo e presunto, atum…enfim,  o que você mais gostar.

Se você fizer e gostar, me conte, que vou adorar saber.

Que nossa  ” Quinta sem glúten” seja de muito sabor.

Pão sem glúten recheado com cogumelos
Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz cozido
• 1 xícara de leite
• 1/2 de xícara de azeite de oliva
• 3 ovos
• 50 gr de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• salsinha ou cebolinha picada a gosto
• sal a gosto

Como fazer:

• Bata todos os ingredientes no  liquidificador, menos a salsinha até homogeneizar.
• Depois de tudo bem batido, adicione a salsinha ou cebolinha picada e não bata mais, misture com ajuda de uma espátula.
• Unte uma forma retangular 40 × 26, despeje a massa e ponha para assar em forno pré aquecido, por mais ou menos 30 minutos.
• Faça o teste do palito.
• Assim que sair do forno, disponha a massa em cima de uma folha de papel manteiga.
• Corte em 3 partes iguais.
• A primeira parte coloque no prato que for servir. Se quiser esquentar na hora da refeição, use um refratário.
• Coloque o recheio, cubra com outra parte, coloque mais recheio, por cima o último pedaço e cubra com o restante do recheio.

Recheio:

• 1 colher de sopa manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 600 g de cogumelos variados picados (shimeji, shiitake e champignon)
• Gengibre
• Molho de soja
• 1 pote de requeijão light
• Sal e pimenta-do-reino moía na hora

Como fazer:

• Em uma panela, derreta a manteiga , acrescente o azeite e refogue a cebola e o alho até começar a dourar.
• Junte os cogumelos e cozinhe até ficarem macios.*
• Tempere com sal ,pimenta , gengibre e molho de soja ao seu gosto.
• Escorra o líquido que se formou, reserve.
• Adicione o requeijão , a  cebolinha picada e misture.

* Cogumelos são como esponjas, e absorvem muita água. Se você colocá-los de molho, por exemplo, eles vão soltar água na preparação. E mais: vão ficar molengas e sem gosto. Por isso, o jeito certo de limpá-los é com um pano de prato ou papel-toalha úmido, um por um.