Torta de pera e amêndoas – Sabor marcante

Estou com dificuldades para descrever o sabor dessa Torta de peras e amêndoas. Ela é tão boa, tão gostosa, doce na medida certa, com uma massa crocante e com os crocs das amêndoas que só provando mesmo para você sentir o sabor. Por isso pedi a receita a Lídia, que levou para nós, para que você também possa sentir o sabor.

Ela foi uma das vedetes do Brunch das Harmoniosas e foi preparada com todo o capricho pela Lídia, que vocês já conhecem pelos doces maravilhosos que prepara e que já partilhei com você,  como o Semi-freddo pralinê e  o  Brownie branco com paçoquinha. Todos deliciosos, diga-se de passagem.

Essas Harmoniosas, por sinal, são tão exímias naquilo que fazem que dá prazer trazer a receita delas para você. Afinal o que é bom deve ser partilhado.

Obrigada a cada uma delas que contribui para deixar minha vida ainda mais gostosa.

Que nosso fim de semana seja cercado de muitos amigos queridos.

Torta de pera e amêndoas *

Peras em calda:

• 5 peras descascadas, cortadas ao meio e sem sementes;
• 300g de açúcar
• 600ml de água
• 1 pau de canela e baunilha a gosto.
• Cozinhar por 20 min após ferver. Guardar na geladeira até a utilização.

Massa podre doce:

• 275g farinha de trigo;
• 125g manteiga gelada;
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro;
• 2 gemas;1 pitada de sal.
• (coloquei 2 colheres de sopa de água gelada pra dar o ponto).
• Bater com a pá da batedeira.
• Guardar na geladeira até utilizar.

Frangipane*:

• 100g de manteiga (em temperatura ambiente)
• 100g de açúcar refinado
• 100g de farinha de amêndoas
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 dose de amaretto (usei amarula).
• Bater tudo na batedeira

Montagem:

• Abrir a massa na forma;
• Secar as peras em papel toalha antes de usar.
• Despejar o creme de amêndoas;
• Colocar as peras e afundar um pouco no creme de amêndoas.
• Levar pra assar a 180 graus por +/- 30 min ou até o creme ficar douradinho.

Dicas da Lídia:

1-Eu quis fazer a pera em caldas mas pode usar a fruta in natura.
2 -Também fiz a farinha de amêndoas pois fica mais em conta.

* a receita é da Lorraine Pascale

*frangipane , para quem não conhece, é um creme de amêndoas  feito em proporções iguais de farinha de amêndoas, manteiga e açúcar (refinado ou de confeiteiro) acrescido de ovos.