Galette de legumes assados com gorgonzola – Segunda sem carne

Essa Galette de legumes assados com gorgonzola, sem dúvida, foi a melhor galette que já comi.

A massa é quebradiça , os legumes perfumados com tomilho e o queijo gorgonzola dá um sabor todo especial.

Uma deliciosa maneira de iniciar a semana e de honrar a segunda sem carne.

Se você ainda não experimentou fazer galette que tal experimentar hoje? Essa torta rústica é  moldada nas mãos, daí que nenhuma galette é igual a outra.

Aqui no blog tem outras opções para você se deliciar: Galette de abobrinha e berinjela, Galette de cebolas, batata e queijo, e Galette de cebola, tomate e queijo.

Uma semana muito especial para todos nós!

Galette de legumes assados com gorgonzola *

Ingredientes para a massa:

•  1 e 1/4 xícara de farinha de trigo
•  115g de manteiga sem sal cortada em cubos e gelada
•  4 colheres de sopa de água gelada
• 1 pitada de sal

Como fazer:

• Em um bowl adicione a manteiga em cubos e, com as pontas dos dedos, misture a farinha com a manteiga até formar uma farofa.
• Adicione a água aos poucos e trabalhe a massa até que fique homogênea.
• Forme um disco com a massa, cubra com plástico filme e leve ao freezer por 1 hora.
• Para preparar a torta, preaqueça o forno a 180ºc.

Para o recheio:

• 1 berinjela
• 1 abobrinha
• 180gr de tomatinho cereja ou sweet grape
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• ½ colher de chá de sal
• pimenta do reino à gosto
• alguns ramos de tomilho
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 70 gr de queijo gorgonzola
• 1 ovo, para pincelar no final

Como fazer o recheio:

• Corte a berinjela e a abobrinha em cubos.
• Descasque a cebola e corte-a em 8 pedaços.
• Descasque e fatie grosseiramente os dentes de alho.
• Em uma assadeira grande misture os vegetais com o sal, um pouco de pimenta do reino, as folhas dos tomilho e o azeite.
• Misture tudo, espalhe e leve ao forno por 30 a 45min, até que os tomates tenham começado a enrugar,  mas a abobrinha ainda não esteja muito murcha, eles vão terminar de cozinhar depois.
• Retire do forno e deixe esfriar enquanto abre a massa.

Montagem:

• E em uma superfície lisa espalhe umas colheradas de farinha de trigo.
• Abra a massa usando um rolo de massa  até ela ficar com meio centímetro de espessura, e mais ou menos uns 40cm de diâmetro.
• Não tem problema se as bordas não ficarem bonitas ou se ela rachar um pouco , ela é rústica mesmo.
• Separe uma assadeira grande e forre com papel manteiga.
• Transfira a massa para o papel.
• A maneira mais fácil de fazer isso é enrolar a massa no rolo, bem soltinha, e transferir para a assadeira.
• Espalhe os vegetais assados, já  frios, no centro da massa.
  Esfarele o queijo por cima deles.
  Agora, com cuidado, feche a galette, da maneira que achar melhor.
• Tudo bem se ela rachar um pouco, vá fechando apertando um pedaço por cima do outro, até dá o formato da galette.
• Bata o ovo ligeiramente com um garfo e pincele sobre toda a superfície da massa (mas não nos legumes).
• Leve ao forno a 200ºc e asse até que ela esteja dourada, de 45min a 1 hora.
• Retire do forno e espere esfriar um pouco para servir, ou deixe esfriar completamente e sirva em temperatura ambiente.

*a massa da galette é desse site e o recheio é adaptado desse outro site.