Galette de abobrinha e berinjela – um lanche saudável

Se você gosta de galette vai amar essa Galette com abobrinha e berinjela.

Para quem não conhece, galette é aquela torta rústica, com a massa parecida com a massa podre. Uma delícia!

O bom é que ela é bem versátil. Aqui no blog já experimentei várias versões, como a Galette de cebolas, batata e queijo, Galette de cebola, tomate e queijo,  Galette de gorgonzola, cebolas caramelizadas e abóbora todas aprovadíssimas.

Essa de abobrinha e berinjela é uma versão bem saudável e fica leve e muito gostosa. Ideal para quem é vegetariano.

Uma deliciosa opção para você fazer no feriado de amanhã.

Uma quarta especial para todos nós!

Galette de abobrinha e berinjela

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de manteiga gelada e cortada em pedaços
• 3 colheres de sopa de água gelada
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de açúcar

Recheio:

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de manjericão picado
• 1 colher de chá de sal
• 2 berinjelas pequenas cortadas em rodelas de 0,5 cm
• 1 abobrinha cortada em rodelas de 0, 5 cm
• 3 dentes de alho picado
• 1 cebola média cortada em rodelas de 0,5 cm
• 1 pimentão vermelho médio picado
• pimenta do reino a gosto
• 1 ovo levemente batido para pincelar

Como fazer:

• Numa tigela média, misture a farinha, o sal e o açúcar.
• Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma aroa.
• Acrescente a água aos poucos e mexa com um garfo até obter uma mistura homogênea.
• Faça uma bola com a massa e achate-a até formar um disco de 15 cm de diâmetro.
• Embrulhe-a em papel alumínio e deixe na geladeira por 15 minutos.
• Reserve.

Recheio:

• Ponha no escorredor a berinjela e a abobrinha.
• Polvilhe-as com 1 colher de sopa de sal e deixe escorrer por 15 minutos.
• Passe em água corrente e seque com papel toalha
• Refogue a cebola no azeite, mexendo de vez em quando até que ela fique macia.
• Junte o alho e frite por mais um minuto.
• Acrescente o pimentão, a berinjela e a abobrinha e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios.
• Tempere com manjericão, a pimenta e o sal.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Aqueça o forno em temperatura média.
• Com um rolo, abra a massa reservada sobre a forma com o fundo virado para cima até obter um disco de 30 cm de diâmetro
• Espalhe o recheio sobre a massa, deixando uma borda de 5 cm.
• Dobre-a sobre o recheio, mas mantenha o centro livre.
• Pincele a massa com ovo.
• Asse por 30 minutos ou até dourar.
• Ainda morna, transfira para um prato e sirva em seguida.