Caponata da Helô

A Caponata da Helô é tão gostosa, tão gostosa que não tinha como deixar de partilhar com você.

Para quem não conhece, a Caponata é um prato típico da culinária siciliana e feita basicamente com berinjela, tomate, cebola, pimentão e salsão.

Mas quase sempre entra algum ingrediente para dar um sabor a mais como erva-doce, alho, abobrinha, passas , azeitonas e alguma fruta seca, como nozes.

Nessa eu acrescentei passas, mel e alcaparras o que deu um toque todo especial.

Dei o nome de ” Helô” nessa caponata pois ela é uma receita da chef Helô Bacellar que é uma fonte de inspiração para mim.

Aqui no Simples Assim você pode encontrar outros aperitivos com berinjela também deliciosos, como Tirinhas de berinjela em conserva, Berinjela com abobrinha, tomate seco e muçarela de búfula, Antepasto de berinjela e pickles e muitas outros.

Fique de olho que até a Páscoa vou colocar receitinhas para que seu Almoço de Páscoa seja inesquecível.

Uma quarta deliciosa para todos nós!

Caponata da Helô *

Ingredientes:

2 berinjelas médias em cubos de 1 cm
1 cebola grande em cubos de 1 cm (180 g)
1 dente de alho picadinho
2 talos de salsão em cubos de 1 cm
1 pimentão vermelho pequeno em cubos de 1 cm (130 g)
1 pimentão amarelo pequeno em cubos de 1 cm (130 g)
4 tomates bem vermelhos, sem pele e sem sementes em cubos de 1 cm (500 g)
1 abobrinha tipo italiana pequena e bem verde em cubos de 1 cm (100 g)
1 folha de louro
1/4 de xícara (chá) de vinagre de vinho tinto (60 ml)
1 colher (sopa) de açúcar ou de mel (15 g)
2 colheres (sopa) de alcaparra
¼ de xícara (chá) de uva-passa clara ou escura (35 g)
1/2 xícara (chá) de azeitona preta ou verde em lascas (60 g)
4 colheres (sopa) de salsinha picada (4 ramos)
2 colheres (sopa) de hortelã picada (2 ramos)
2 colheres (sopa) de manjericão picado (2 ramos)
2 colheres (sopa) de nozes
Azeite de oliva
Óleo vegetal
Sal
Pimenta-calabresa

Como fazer:

Aqueça uns 3 cm de óleo numa frigideira grande. Junte metade da berinjela e frite até que dourar, então escorra, seque sobre papel absorvente e frite o restante.
Deixe só umas 2 colheres de azeite na frigideira, junte a cebola, o alho, o salsão, o pimentão e o alho, espere começar a dourar e adicione o tomate, o louro, sal e pimenta.
Quando ferver, misture o vinagre, o açúcar, a alcaparra e a uva passa.
Deixe ferver por uns 15min, junte a azeitona, a salsinha, a hortelã, o manjericão e as nozes e acerte o sal e a pimenta.
Passe pra uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12h, ou até por uns 5 dias.
Sirva com torradas ou pães rústicos.