Torta de legumes com iogurte – Quinta sem glúten

Este foi nosso lanche na Quarta-feira de cinzas: Torta de legumes com iogurte.

Uma receita saudável, saborosa e fácil de fazer.

Parece aquelas tortas de liquidificador, só que leva fermento biológico e, dessa vez , ao invés de cortar os legumes, ralei. Achei que ficou mais bonita. Só pra variar mesmo.

Uma ótima sugestão para as segundas sem carne e para aqueles dias que você quer algo simples assim.

Ah! E se você não tiver farinha sem glúten em casa, é só preparar com essa misturinha que ensino no final da receita.

Uma quinta muito feliz para todos nós!

Torta de legumes com iogurte*

Ingredientes:

-a medida é o pote de iogurte

• 3 ovos
• 1 pote de iogurte natural (170 g)
• 1/2 pote de azeite
• 1 pote de queijo parmesão ralado
• 3 potes de farinha sem glúten**
• 1 pote de queijo ralado
• 1 sachê de fermento biológico
• 2 potinhos de legumes ralados  ( escolha os que gostar, eu usei cebola roxa, pimentões verde, amarelo e vermelho, abobrinha e cenoura)
• sal , orégano e pimenta do reino à gosto
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 pote de azeitona
• 1 pote de milho
• salsa e cebolinha à gosto

Como fazer:

• Comece refogando 3 dentes de alho  amassados com um fio de azeite, e coloque os legumes ralados mexendo para ficar al dente.
• Reserve.
• Em uma tigela quebre os ovos, acrescente o iogurte  e misture bem.
• Junte o azeite e o queijo parmesão.
• Misture a farinha, um pote de cada vez, mexendo após cada adição.
• Coloque o fermento e misture bem.
• Incorpore os legumes já frios , a azeitona, o milho , o sal e os outros temperos.
• Misture bem.
• Coloque em assadeira com papel manteiga untado , enfeite com tomatinhos cereja , salpique queijo ralado e leve ao forno preaquecido  a 180ºpor 45 minutos mais ou menos.
• Está bom quando passar pelo teste do palito.
• Sirva quente, mas fria também fica gostosa.

*receita inspirada nessa 

**farinha sem glúten:

Existem várias receitas de farinha sem glúten:

Dessa vez eu fiz assim:

Misturei:

• 500 g de farinha de arroz
• 300 g de amido de milho
• 150 g de polvilho doce
• 50 g de fécula de batata