Pão de mandioca – Quinta sem glúten

Levanta a mão quem já comeu Pão de mandioca?

Eu ainda não tinha experimentado e gostei muito da novidade.

Fica saboroso , macio e é feito no liquidificador. Muito fácil.

Mais um pão para nossa “Quinta sem glúten”.

Se você é celíaco, ou não quer consumir glúten, confira as outras sugestões do Simples Assim: Pão de amêndoas, Pão de linhaça, ou Pão de arroz. 

Pão  de mandioca*

Ingredientes:

• 300 g (2 xíc) de purê de mandioca
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de sal ou a gosto
• 2 1/2 xícaras de farinha preparada caseira (receita abaixo) ou mistura pronta sem glúten
• 1 sachê (10g) de fermento biológico seco
• 2 colheres de sopa rasas de açúcar demerara
• 230 ml de água morna

Como fazer:

• Cozinhe a mandioca té amolecer.
• Não retire o líquido que sobrou no fundo da panela pois facilita na hora de amassar.
• Amasse com um garfo ou com um amassador e reservar.

Preparo do fermento – fermentação.

• Junte os 3 últimos ingredientes (fermento, açúcar e a água) em uma tigela de
  vidro, coloque uma tampa para abafar e deixe descansando até o fermento levedar.
• Está pronto quando formar uma esponja por cima.
• Use todo o líquido do recipiente e não só a esponja

Preparo do pão:

• Na tigela da batedeira junte os ovos, o azeite, o vinagre, o sal e o purê de aipim.
• Bata para misturar até formar um creme homogêneo.
• Inclua o fermento levedado e continue batendo.
• Adicione a farinha preparada aos poucos sem parar de bater.
• Bata por mais 2 min e desliguei a batedeira.
• A massa fica um pouco pesada e grudenta.
• Coloque em uma forma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha de arroz.
• Deixe descansando para crescer dentro do forno, desligado mas quentinho, aqui está muito frio e fica
• difícil o pão crescer. (enquanto o pão bate eu ligo o forno em temperatura baixa por poucos minutos e desligo).
• Depois de crescido, asse em forno 180ºC até dourar.
• Cerca de 25 a 30 minutos dependendo do forno.
• Retire do forno e logo desenforme.
• Deixe esfriando em uma grade.

Receita de farinha preparada em casa:

• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícaras de polvilho doce
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 2 colheres de sopa de  goma xantana
• Misture tudo e guarde em um vidro bem fechado
• Sacuda o vidro para que fique bem misturado
• Use nas preparações sem glúten para substituir a farinha de trigo.

*receita do site Cozinhando sem glúten