Bolo de caroço do Piauí- Quinta sem glúten

Bolo de caroço do Piauí para a nossa  ” Quinta sem glúten”. 

Você conhece essa especialidade do Piauí? Eu já tinha ouvido falar, mas ainda não tinha provado, até que vi na Cozinha da Helô – sempre uma inspiração par mim – e quis logo experimentar.

Na verdade, ele parece mais uma tapioca, tem uma casca crocante e o interior bem macio, e é ótimo para acompanhar uma xícara de café.

Ele é feito com aquelas tapiocas granuladas e o queijo dá um sabor especial. Algumas receitas não levam esse ingrediente, mas com ele fica bem melhor.

Uma ótima opção para você, que não consome glúten, variar o café da manhã ou o lanche da tarde.

Se você está procurando outras ideias sem glúten para substituir o pãozinho francês, vale a pena experimentar o Banana bread com casquinha crocante, o  Pão de fubá com milho, ou esse Pão fácil e fofinho. São várias opções gostosas especialmente para você aqui no Simples Assim.

Enquanto essa pandemia não passa e precisamos ficar em casa, nos protegendo e protegendo o outro, fazer algo que nos deixe mais leve nos faz bem. E cozinhar é um ótimo calmante.

Uma quinta brilhante para nós!

Bolo de caroço do Piauí*

Ingredientes:

• 1 e ½ xícara (chá) de leite (360 ml)
• 1 e ¾ de xícara (chá) tapioca granulada (250 g)
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• 50 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 e ½ xícara (chá) de queijo meia cura ralado grosso (150 g; ou deixe o queijo de lado se preferir sem queijo)
• Óleo pra untar

Como fazer:

• Aqueça o forno a 180ºC (médio-alto).
• Unte bem com óleo uma assadeira média.
• Coloque o leite e a tapioca numa tigela e deixe repousar por 5min, só mesmo até começar a amaciar. Não deixe mais tempo, pois a tapioca firma e a massa pesa.
• Junte os ovos, o sal, a manteiga e misture até conseguir uma massa macia.
• Acrescente o queijo e despeje na assadeira.
• Asse por uns 35min, até que fique bem crescido, dourado e com a casca crocante.

*Receita da Helô Bacellar