Pide – Delicioso pão típico da Turquia

Você conhece Pide? Eu não conhecia, mas já virei fã.

Para quem não conhece, Pide é um pão típico da culinária turca,  pertence à família do pão-folha, mas é preparado com levedura e azeite, normalmente de forma oval, com dimensões aproximadas de 25 por 40 cm, e recheado com carne.

Parece uma esfiha ou mesmo uma pizza.

Ele fica delicioso e não é difícil de fazer.

Adoro essas novidades e tenho o maior prazer de fazer algo novo na cozinha. O melhor, ainda é partilhar com o pessoal de casa. Vira um momento de festa quando preparo algo novo.

Se você gosta de novidades venha aprender essa delícia diretamente da Turquia.

Pide*

Ingredientes:

Massa:

• 300 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 50 ml de azeite de oliva
• 1 pote de iogurte natural sem ser adoçado
• 15 de fermento biológico seco

Recheio:

• 4oo g de carne moída
• 1 fio de azeite
• 1 lata de tomate pelado
• 1 cebola picada em cubos
• 2 dentes de alho picados em cubos
• sal, pimenta do reino, pimenta síria, páprica e cominho à gosto
• 1 pitada de canela

Como fazer:

O recheio:

• Em uma frigideira aqueça 1 fio de azeite e coloque a carne para refogar até secar a água.
• Retire do fogo acrescente a cebola, o alho e os outros temperos.
• Reserve.

A massa:

• Misture todos os ingredientes com uma colher. Reserve.
• Depois coloque em uma bancada e sove por uns 5 a 7 minutos até a massa ficar bem lisa.
• Se você tiver batedeira planetária pode usá-la nesse processo com o batedor próprio para pão.
• Coloque em um pirex , cubra com filme plástico , deixe em local escuro e abafado por cerca de 1 a 2 horas até dobrar de volume.
• Após esse período divida a massa em duas.
• Preaqueça o forno a 200º enquanto monta os pides.
• Polvilhe uma bancada com farinha de trigo  e abra cada porção em forma ovalada.
• Pincele o centro da massa com tahine e distribua o recheio.
• Vá fechando a massa, começando pelas pontas, formando um triangulo em cada ponta.
• Salpique salsinha picada, pincele com uma mistura de gema com manteiga .
•  Coloque em uma assadeira forrada com papel antiaderante, tipo Dover assa mais leve., e leve ao forno por cerca de 20 minutos, até dourar.

*a receita é do Guto Moura e no vídeo ele explica bem direitinho.