Pão com farinha de grão de bico – Quinta sem glúten

Esse Pão com farinha de grão de bico é mais uma deliciosa opção para a nossa “Quinta sem glúten”.

Já tinha experimentado pão com farinha de linhaça , com farinha de  tapioca e  com aveia, dentre tantos outros que apareceram por aqui. Mas com farinha de grão de bico foi a primeira vez. E foi super aprovado!

A farinha de grão de bico tem a vantagem de possuir baixo índice glicêmico, além de ser muito rica em proteínas, fibras, ferro e magnésio.

Ela confere maciez, uma cor amarelada, sabor amendoado e textura bem fina à massa.

Se você ainda não experimentou vale a pena.

Uma quinta especial para todos nós!

Pão com farinha de grão de bico *

Ingredientes líquidos:

• 1 xícara (chá) água morna (não pode estar quente ou estraga o fermento)
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) fermento biológico granulado
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de leite ou leite de arroz (temperatura ambiente)
• 1 ovo
• 1/4 colher (chá) de extrato de maple ou mel (opcional)

Ingredientes secos:

• 1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
• 1 xícara (chá) de farinha de grão-de-bico
• 1 xícara (chá) de farinha de tapioca ou fécula de mandioca
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho ou araruta
• 1/2 xícara (chá)de farinha de aveia sem glúten
• 1 colher (sopa) de goma xantana
• 3 colheres (sopa) açúcar mascavo
• 1 1/2 colher (chá) de sal

Como fazer:

• Primeiro, misture o açúcar na água morna.
• Adicione o fermento e misture bem.
• Deixe descansar em um lugar protegido (como o microondas) por uns 10 minutos ou até o fermento borbulhar/ crescer.
• Em outra vasilha, junte o vinagre, o azeite de oliva, o leite, o ovo e o extrato de maple (opcional).
• Em outro recipiente, vamos juntar todos os ingredientes secos.
• Misture bem para combinar as farinhas.
• Despeje essa mistura de farinhas no bowl da batedeira.
• Acrescente os ingredientes líquidos e o fermento crescido.
• Bata em velocidade média por, mais ou menos, 10 minutos.
• Coloque a massa em uma forma de pão média ou em mini formas de pão (untei bem pouquinho).
• Deixe a massa descansar, em um local morno, até dobrar de volume.
• Eu ligo o fogão por 1 ou 2 minutos e desligo, só pra dar uma aquecida de leve, depois, coloque o pão para crescer lá dentro.
• Depois que tiver crescido, asse em forno médio por uns 45 – 50 minutos.
• Para saber se o pão está pronto, dê tapinhas em cima, se o som for oco, está no ponto.

*receita do site Menu sem glúten