Pasta de berinjela ou Babaganuche- Fácil e muito gostosa

Pasta de berinjela ou babanaguche é daqueles aperitivos fáceis de fazer e que sempre fazem sucesso.

O nome, escrito de diferentes maneiras – Babaganoush ou babaganouche ou babaganuj ou baba ghannouj ou babaganush ou ainda babaganuche -quer dizer  pai mimado, em árabe, e cuja lenda diz que o tal pai mimado seria um sultão sem dentes que só podia comer papas e adorava berinjelas – tem incontáveis variações, dependendo do lugar e de quem escreve.

Apesar do nome complicado , a receita é bem simples –  berinjela, tahine, limão , alho e azeite  – e tem um gostinho levemente defumado.

O modo de preparo indicado é retirar a casca na chama do fogão, mas eu preferi assar a  berinjela. Achei mais prático. Em compensação não fica com o sabor característico de quando é feita no fogão.

Nesses tempos de quarentena , é sempre bom ter algo gostoso para a gente beliscar de vez em quando. Alegra o coração!

Uma ótima terça para nós!

Pasta de berinjela ou Babaganuche

Ingredientes:

• 2 berinjelas
• 3 dentes de alho
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de tahini (pasta de gergelim)
• Salsinha
• 1/4 xícara (chá) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer:

• Higienize as berinjelas e coloque-as inteiras, sem descascar, em uma assadeira e leve ao forno médio.
• Retire do forno quando ela estiver bem macia, mais ou menos 30 minutos.
• Para saber, utilize um garfo ou um palito.
• Com uma faca bem afiada e com cuidado para não despedaçar a berinjela, corte-a ao meio e, com uma colher, retire todo o seu interior e descarte a casca.
• No liquidificador ou no processador de alimentos, coloque a berinjela, os alhos amassados, o azeite de oliva e o suco de limão. Bata por alguns minutos até que ela esteja bem triturada.
• Acrescente o tahine a salsinha e os temperos.
• Misture bem até formar adquirir a consistência de uma pasta homogênea e lisa.
• Coloque em um recipiente com tampa e guarde na geladeira.
• Sirva gelada com  pão árabe ou torradinhas.