Ratatouille com queijo – Quinta sem glúten

Ratatouille com queijo é a delícia da nossa “Quinta sem glúten”.

Ratatouille, pra quem não conhece, é um clássico da culinária francesa da região da Provence, feito com legumes assados com ervas e azeite, podendo ser servido quente ou frio.

Eu gosto muito. Tem um visual colorido e é uma ótima forma de aproveitar legumes.

A receita já apareceu por aqui na versão tradicional, em uma torta  e no potinho.

O diferencial dessa é que leva queijo. Sim, queijo ! Tão simples , mas que faz uma diferença enorme. Se já era bom, fica ainda muito melhor.

Você pode usar o queijo que quiser – muçarela , frescal , gorgonzola… Eu escolhi muçarela , pois derrete melhor

Experimente também servir como aperitivo acompanhado de um pão sem glúten, como o Pão de iogurte.

Uma quinta feliz para todos nós!

Ratatouille com queijo*

Ingredientes:

• 1 berinjela
• 1 abobrinha
• 1 cebola
• 2 tomates ( se quiser use tomatinhos, como eu fiz)
• 150 g de muçarela fatiada
• 4 dentes de alho
• 1/2 xic de azeite
• 2 ramos de alecrim

Como fazer:

• Fatie a berinjela em rodelas finas, salpique sal e reserve por 15 minutos, depois seque cada rodela.
• Fatie a abobrinha, cebola e tomate também em rodelas finas.
• Vá montando os vegetais em um pirex untado com azeite, na seguinte ordem:
• 1 fatia de berinjela, abobrinha, cebola ,tomate e 1 fatia de queijo.
• A parte, em uma tigelinha, misture o azeite com os  dentes de alho espremido, ramos de alecrim , sal e pimenta do reino à gosto.
• Pincele sobre todos os vegetais. Leve ao forno preaquecido a 200 graus e asse por 20 minutos.
• Depois de assado pode decorar com ervas .

*Receita do site Irmãos na Cozinha