Escarola assada com queijo – Quinta sem glúten

Essa Escarola assada com queijo é tão gostosa que, sozinha, já é uma refeição.

Quando provei, pensei logo na nossa ” Quinta sem glúten”, pois ela é uma ótima opção tanto para uma entrada diferente como para um almoço ou jantar leve.

Ela é assada inteira e recheada com nozes e queijo. 

Dá prá resistir?

Embora seja da família da alface, a escarola não é tão popular quanto a primeira, mas deveria ser, já que é uma excelente fonte de nutrição ao corpo, principalmente por ser rica em vitaminas A, do complexo B, C, além dos minerais cálcio, ferro, potássio, fósforo, magnésio, selênio e zinco. 

Quer outras receitas com escarola e sem glúten? Que tal esse Frango com creme de milho e escarola, e esse nhoque de escarola e ricota  ?

Para quem não conhece, todas as quintas, aqui no Simples Assim, são dedicadas às comidinhas sem glúten.

Apareça! Vou ficar muito feliz com sua presença!

Escarola assada com queijo*

Ingredientes:

• 1 maço de escarola
• 100 g de queijo meia cura
• ¼ de xícara (chá) de nozes picadas
• 1 colher (sopa) de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora
• barbante de algodão para amarrar a escarola

Como fazer:

• Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
• Mantenha o maço de escarola inteiro (não solte as folhas). Encha uma tigela grande com água, segure o maço pela base e mergulhe as folhas sacudindo delicadamente para higienizar – faça esse movimento quantas vezes forem necessárias.
• Corte o queijo meia cura em fatias finas e disponha entre as folhas de escarola, preenchendo as camadas do maço até a base. Enrole com um pedaço grande de barbante para manter as folhas unidas e o maço, bem fechadinho. Dê um nó com as pontas do barbante para fechar.
• Coloque o maço recheado numa assadeira e regue com azeite. Leve ao forno para assar por 10 minutos, até a escarola murchar levemente e o queijo derreter – a escarola deve manter o formato.
• Corte o barbante e transfira a escarola recheada para a tábua. Corte o maço ao meio, no sentido do comprimento. Tempere com sal e pimenta-do-reino e polvilhe com as nozes picadas. Sirva a seguir. Se quiser, regue com mais um fio de azeite.

*receita da Rita Lobo