Bolo de limão low carb – Fofinho e delicioso

Adoro Bolo de limão. E já fiz muitos. Mas low carb é o primeiro que faço.

Feito com farinha de amêndoas, xylitol e creme de leite ele fica fofinho e muito gostoso.

Mais uma deliciosa opção para quem gosta de bolo, como eu, mas não quer consumir açúcar e farinha de trigo.

Agora, se você quer um Bolo de limão tradicional, aqui no Simples Assim tem muitas outras receitas tão deliciosas quanto essa: o Bolo de limão com cream cheese, Bolo de limão com calda de vinho Madeira, Bolo de limão simplesmente delícia, Bolo de limão com limoncello e muitos outros.

Não vai ser por falta de receita que você vai deixar de fazer um bolinho nesse final de semana.

Afinal, a vida fica bem melhor com bolo, não?

Um fim de semana inesquecível para todos nós!

Bolo de limão low carb*

Ingredientes:⠀⠀

• 4 ovos ( separar claras e gemas)
• 150 g de farinha de amêndoas
• 100 g de xylitol
• 60 g de manteiga ghee ( usei comum)
• raspas de 1 limão
• Sumo de 1/2 limão
• 80 g de creme de leite fresco
• 2 colheres de chá de fermento
  ⠀⠀⠀⠀
  Como fazer:
• Bata as claras com metade do xylitol e, após esbranquiçar, acrescente o sumo de limão, bata novamente e reserve.
• Numa tigela, bata as gemas e o restante do xylitol (pode usar um batedor de arames).
• Em seguida, acrescente a farinha, a manteiga, o creme de leite e as raspas de limão.
• Mexa novamente até uniformizar.
• Incorpore as claras, utilizando uma espátula e, por último, o fermento. ⠀
• Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 – 50 minutos.

Depois de frio cubra com a seguinte cobertura:⠀⠀⠀

• 25 g de xylitol
• 1/2 caixa de creme de leite (se quiser mais parecido com brigadeiro, use creme de leite fresco)
• Suco de 1/2 limão

Como fazer :

• Junte todos os ingredientes numa panela e mexa continuamente, em fogo baixo, até atingir o ponto desejado. ⠀⠀⠀⠀
• Despeje o creme sobre o bolo, já desenformado, e decore com raspas de limão.

*receita @livstobehealthy