Bolo Mocha – dos melhores

Este Bolo Mocha vai entrar para minha lista ” dos melhores”. Juntamente com o Silvia’s cake, Red Velvet e o Bolo de limão siciliano , dentre outros.

” Dos melhores “ é a classificação para aqueles bolos que fazem a gente suspirar, que dá vontade de comer  ” só mais um pedaço” e de fazer várias e várias vezes.

O Bolo Mocha é assim. Uma mistura de chocolate, café e nozes pecan envolvidos em uma massa bem amanteigada e  perfumada com canela.

Ele já vai ao forno com uma farofinha no meio e em cima. Infelizmente esqueci de colocar em cima , coloquei só no meio, mas, por outro lado, a cobertura ficou bem generosa.

Quer deixar seu fim de semana mais gostoso? Faça o Bolo Mocha e depois me conta o que achou.

Um fim de semana muito saboroso para todos nós.

Bolo Mocha *

Ingredientes para a farofinha:

• 2/3 de xícara [120g] de mini gotinhas de chocolate;
• 1/2 xícara [70g] de nozes pecã picadinhas ( se você não tiver, pode usar outra castanha);
• 1/3 de xícara [60g] de açúcar mascavo;
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de café instantâneo granulado

Ingredientes para a massa:

• 2 e 3/4 [385g] xícaras de farinha de trigo;
• 2 colheres de chá de fermento em pó;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1/4 da colher de chá de sal;
• 1 xícara [200g] de açúcar refinado;
• 1 xícara [215g] de manteiga sem sal, em temperatura ambiente;
• 1/2 colher de chá de extrato de amêndoas
• 3 ovos em temperatura ambiente;
• 1 xícara [245ml] de sour cream**.

Para o glacê :

• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro;
• 1 ou 2 colheres de sopa de leite.

Prepare a farofinha:

• Misture todos os ingredientes em uma tigelinha. Reserve.

Prepare o bolo:

(Rende um bolo de buraco no meio de 25cm de diâmetro e 7cm de altura)

• Preaqueça o forno a 170 graus.
• Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma fôrma de buraco no meio de 25cm de diâmetro e pelo menos 7cm de altura.
• Como esse bolo não é servido “virado” sobre um prato, e sim com a parte de cima para cima mesmo, você pode usar uma fôrma lisa mesmo.
• Em uma tigela médio misture a farinha, o fermento, a canela, o bicarbonato e o sal. Reserve.
• Na batedeira,  bata o açúcar com a manteiga por uns 4 minutos em velocidade média, até conseguir um creme fofo e claro
• Junte o extrato de amêndoas e os ovos, um a um, batendo após cada adição.
• Mude a velocidade da batedeira para baixa e adicione metade da mistura de farinha.
• Bata apenas até incorporar.
• Junte o sour cream e bata para incorporar.
• Por fim adicione o restante da farinha e bata só para misturar.
• Espalhe metade da massa na fôrma preparada, alisando com uma colher.
• Espalhe metade da farofinha sobre a massa.
• Espalhe o restante da massa por cima, alise novamente a superfície e espalhe o restante da farofinha.
• Asse o bolo por 55 a 60 minutos, ou até que enfiando um palito de madeira no centro da massa, ele saia limpo.
• Retire do forno e deixe esfriar dentro da fôrma por pelo menos 20 minutos. Desenforme sobre uma gradinha, vire o bolo e deixe esfriar completamente.

Prepare o glacê:

• Misture o açúcar impalpável com o leite até ficar um glacê grosso e liso. Espalhe sobre o bolo.

**Para o sour cream caseiro você pode azedar 1 xícara de creme de leite fresco em temperatura ambiente com uma colher de sopa de suco de limão. è só misturar e deixar pelo menos uma hora em temperatura ambiente.

*receita de um site que amo, Cozinha Coletiva