Canelone de abobrinha sem massa – Leve e gostoso

Para um jantar leve e gostoso ou mesmo para servir como uma entradinha, esse Canelone de abobrinha sem massa é uma opção perfeita.

Recheado com uma mistura de queijos cremosos ele é servido com molho de tomate e queijo parmesão.

Ótima pedida para os dias de calor quando você quer comer algo leve e gostoso.

Experimente e depois venha me contar o que achou.

Uma quarta leve e gostosa para todos nós!

Canelone de abobrinha sem massa*

Ingredientes:

• 1 abobrinha média
• Cerca de ½ embalagem de ricota fresca
• 3 colheres (sopa) cheias de queijo cottage
• 1 colher (sopa) cheia de cream cheese ou creme de ricota
• Azeite
• 1 punhado de castanha de caju picada (usei “xerém de castanha de caju”, aquela que já vem picadinha)
• Manjericão fresco
• Ervas finas secas
• ½ limão siciliano (usar a gosto, acrescentando aos poucos e provando)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Molho de tomate (quanto bastar)

Como fazer:

• Fatie a abobrinha com casca no sentido longitudinal ee grelhe dos dois lados em uma frigideira antiaderente  com um fio de azeite.
• Reserve.
• Em uma tigela, amasse bem a ricota e misture com o cottage, o cream cheese ou creme de ricota, a castanha, as ervas finas secas e os temperos.
• Acrescente o suco de limão siciliano coado aos poucos (duas colheres de sopa devem ser suficientes), mexa e acerte os temperos.
• Coloque uma colherada da mistura de queijo sobre a ponta mais larga de uma fatia de abobrinha grelhada e faça um rolinho.
• Repita o procedimento com as demais fatias.
• Distribua os rolinhos em um pirex e regue com um pouco de molho de tomate, azeite, salpique com queijo parmesão ralado e leve para assar em forno baixo por cerca de 15 minutos.
• Retire do forno e acrescente folhas de manjericão fresco. Sirva em seguida.

*Receita inspirada nesse site