Torta de espinafre e cenoura – Quinta sem glúten

Se você está procurando uma receita gostosa, sem glúten, para o jantar de hoje, acabou de achar: Torta de espinafre e cenoura.

Muito fácil de fácil de fazer – batida no liquidificador – é muito saudável, além de muito gostosa.

A receita original indicava prepará-la com farinha de trigo integral, mas optei por uma mistura de farinhas sem glúten – que já mostrei aqui – e o resultado foi muito bom.

Daquelas receitas que você vai guardar para fazer muitas vezes. É só variar os recheios, fazendo com brócolis, couve ou outro legume de sua preferência.

Vale a pena olhar também outras sugestões de lanche sem glúten aqui do blog, como a Berinjela recheada com arroz integral, Tomates recheados com gorgonzola, ou essa Torta de tapioca com legumes, dentre outros.

Torta de espinafre e cenoura *

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de mix de farinhas sem glúten
• 1 xícara de chá de aveia em flocos
• 1 xícara de chá de leite desnatado ou água
• ½ xícara de azeite extra virgem
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• ½ colher de chá de sal
• Sal a gosto

Ingredientes do recheio:

• 1 maço de espinafre
• 2 cenouras grandes raladas
• 1 cebola grande em cubos
• 2 tomates picados em cubos
• 100 gramas de queijo ralado
• Sal a gosto

Como fazer o recheio:

• Primeiro comece a preparar o espinafre: separe as folhas do talo.
• Em uma panela com água fervendo, coloque as folhas do espinafre para cozinhar por 3 minutos.
• Retire a panela do fogo, escorra a água, pique grosseiramente as folhas cozidas e reserve.
• Rale a cenoura, corte a cebola em cubos pequenos, tire as sementes do tomate e corte em cubos também.
• Misture todos os ingredientes do recheio em uma vasilha, não esquecendo do sal e do queijo ralado.

Massa:

• Bata todos os ingredientes da massa no  liquidificador ou no mixer.
• Em uma assadeira untada com manteiga e farinha, coloque metade da massa no fundo, acrescente o recheio e finalize com o restante da massa.
• Leve ao forno preaquecido para assar por 30 a 40 minutos em forno médio ou faça o teste do palito, enfie o palito no meio da torta e se sair sequinho, é porque está pronto.

*receita do site Manga com Pimenta